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じゃがいもといんげんのサブジていねい

  • 74 kcal
  • 20 分
  • はじめて

「サブジ」は、インド料理で野菜を使ったお惣菜のこと。日本の煮物のような感覚で、家庭ごとにいろんなサブジがあるそうですよ。今日は通年手に入るじゃがいもとカレー粉を使った、簡単サブジをご紹介します。

材料じゃがいもといんげんのサブジ2人分

  • じゃがいも1 個
  • さやいんげん5 本
  • 適量
  • [A]オリーブオイル大さじ 1/2
  • [A]カレー粉小さじ 1
  • [A]赤唐辛子(たかのつめ)1 本

下ごしらえじゃがいもといんげんのサブジ

赤唐辛子はヘタと種を取り除く。

作り方じゃがいもといんげんのサブジ

1

じゃがいもは皮をむき、さいの目切りにする。耐熱容器に入れ、蒸気が逃げるようにふんわりラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。

2

いんげんはヘタを取り除くと同時に筋を取り、2〜3cm長さに切る。

3

フライパンにAを入れて弱めの中火にかける。ふつふつとしたら1、2を加え、全体を炒め合わせて調味料を具材になじませる。塩少々で味をととのえ、炒めながら香りがたったら、蓋をして2分蒸し煮にする。ときどきフライパンをゆすり、焦げ付かないように注意する。2分たったら火から下ろす。

おいしさのポイント

カレー粉は最初に炒め、スパイシーな香りを立たせる!

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