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豚ロース肉のコルドンブルー風

  • 645 kcal
  • 20 分
  • 初級

コルドンブルーとはフランスでよく食べられる伝統料理で、薄切りの肉でハムやチーズをはさんだカツのこと。少なめの油でじっくりと揚げ焼きにすることで、肉にやわらかく火が通り、ジューシーに仕上がります。

材料豚ロース肉のコルドンブルー風2人分

  • 豚ロース薄切り肉12 枚
  • ロースハム4 枚
  • ピザ用チーズ60 g
  • 小麦粉適量
  • 1 個
  • パン粉適量
  • 適量
  • こしょう少々
  • 揚げ油適量

作り方豚ロース肉のコルドンブルー風

1

豚肉の片面に軽く塩、こしょうをふる。

2

豚肉を3枚1組にして少し重ねながら縦に並べ、上にハム1枚をのせる。ハムの中央にピザ用チーズの1/4量をのせ、手前からくるくると巻く。両端はチーズが出ないように閉じる。これを全部で4個作る。

3

3の豚肉に小麦粉をまぶし、溶いた卵をくぐらせ、パン粉をまぶしつける。余分なパン粉ははたく。

4

フライパンに揚げ油を深さ1㎝ほど入れて180度に熱し、4を入れる。弱火にし、スプーンで油を回しかけながら、ときどき転がして全体にこんがりと揚げ色がつくまで8~9分かけてじっくりと揚げ焼きにする。全体にこんがりと揚げ色がついたら油から上げ、食べやすく切る。

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