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ワカモーレを詰めたしいたけのベニエ

  • 401 kcal
  • 20 分
  • 中級

ベニエとは、フランス風の軽い揚げ物のこと。アボカドを詰めたしいたけを丸ごと揚げる、ダイナミックな一品です。衣に加えるのは、なんとビール!ビールの二酸化炭素の作用で、サクサクの揚げ上がりになりますよ。

材料ワカモーレを詰めたしいたけのベニエ2人分

  • しいたけ大 6 枚
  • アボカド1 個
  • ビール80 ml (要調整)
  • 小麦粉適量
  • 揚げ油適量
  • [A]玉ねぎ小さじ 2 (みじん切り)
  • [A]ライム果汁小さじ 1
  • [A]エキストラバージンオリーブオイル大さじ 1
  • [A]パプリカパウダー小さじ 1/3
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [B]小麦粉1/2 カップ
  • [B]カレー粉小さじ 1/2
  • [B]塩ひとつまみ
  • [B]こしょう少々

作り方ワカモーレを詰めたしいたけのベニエ

1

【下準備】しいたけは軸をとり除く。アボカドは5㎜角に切る。ビールは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2

ボウルにアボカドを入れ、Aを加える。スプーンの背でアボカドを軽くつぶしながら混ぜ合わせる。

3

しいたけのひだのある面に2をしっかりと詰める。

4

ボウルにBを入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせる。冷やしておいたビールを少しずつ加えてそのつど混ぜ、とろっと流れ落ちるくらいのゆるい衣を作る。

5

3のアボカドを詰めた面に薄く小麦粉をまぶし、4の衣を全体にくぐらせる。

6

フライパンに揚げ油を180度に熱し、5を衣がはがれないように竹串2本で刺して油に入れる。竹串を抜き、ときどき転がしながら2~3分揚げ、しいたけから出てくる気泡が小さくなったら油から上げる。熱いうちに塩(分量外)をふる。

ごちそうフォトワカモーレを詰めたしいたけのベニエ

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