だしがおいしい 豆ごはん

昆布だしで炊き上げ、出汁のうまみを吸ったごはんが絶品のグリンピースごはん。グリンピースは茹で上げてからぬるま湯→水に浸して二段階に冷ますのがコツ。ふっくらとしたシワのない豆ごはんになりますよ。

  • 196 kcal
  • 50 分
  • 難易度2

材料

6人分

  • グリンピース1/2 カップ (生)
  • 2 合
  • 大さじ 2
  • [A]昆布だし2 カップ (強)
  • [A]塩小さじ 1

作り方

1

【下準備】 昆布(5g)は水(500ml)から火にかけ、60~70度のぬるま湯になったら弱火で30~40分煮出す。米は洗い、ざるに取り30分置く。ボウルにぬるま湯(分量外)を用意する。

2

鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したらグリーンピースを入れて2~3分茹でる。グリーンピースをぬるま湯の入ったボウルに取り出す。1~2分浸けて温度が落ち着いたら、同じ量の水に浸けて1~2分冷やす。 ※豆の茹で汁は炊飯に使うので捨てない。

3

炊飯器に米、2の茹で汁、酒を入れ、2合分になるように水加減して炊く。 ※茹で汁が足りない場合は水を足す。

4

炊きあがったごはんに豆を混ぜて完成。

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