アプリダウンロード

煮込みいらずの鶏チャーシュー

  • 493 kcal
  • 20 分
  • 中級

簡単ジューシー!長時間煮込まなくても美味しい、鶏もも肉のチャーシューです。鶏肉はロール状に巻き込み、焼いてから蒸し焼きにすることで、肉汁を閉じ込めるのがポイント。半熟卵とともに召し上がれ。

材料煮込みいらずの鶏チャーシュー4人分

  • 鶏もも肉2 枚 (600g)
  • 適量
  • 3 個
  • にんにく2 片
  • しょうが1 片
  • [A]水50 ml
  • [A]酒50 ml
  • [A]しょうゆ50 ml
  • [A]はちみつ大さじ 1
  • 玉ねぎ適量
  • みょうが適量
  • かいわれ大根適量
  • 青じそ適量

作り方煮込みいらずの鶏チャーシュー

1

【下準備】玉ねぎは薄切りにして水にさらす。みょうがは千切りにして水にさらす。にんにくは縦半分に切り、芽を除き、包丁の腹でつぶす。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。卵は水から茹で、沸騰して5~6分したら冷水に取る(半熟卵)。鶏もも肉は厚みを多少そろえて塩を振り、30分置く。流水で洗い、水けをよく拭く。

2

鶏もも肉は皮目を表にしてロール状に巻く。たこ糸で全体を縛って固定し、型を整える。

3

フライパンに油を熱し、鶏肉の閉じ目を下にして入れ、強めの中火で焼く。焼き面がしっかりと固まったら返し、表面全体がこんがりときつね色になるまで焼く(中まで火を通す必要はない)。

4

いったん火を止めて肉をフライパンの上に寄せ、余分な油(2割は残す)をキッチンペーパーで拭く。フライパンを傾けて残った油を手前に寄せたら、にんにくを加え、香りがでたらA、しょうがを加える。蓋をして弱火で7~8分蒸し焼きにする。

5

蓋をとり強めの中火で一気に煮詰める(時々鶏肉は転がす)。水分が2割ほどになったらゆで卵を入れ、表面に煮汁の色が付いたら卵は取り出す。肉にツヤが出て煮汁がトロッとしたら完成。たこ糸を切って食べやすい大きさに切り、好みの付け合わせを添えていただく(残ったタレは肉にかける)。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。