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塩辛入りいわしのアヒージョ

  • 480 kcal
  • 20 分
  • 初級

いわしをオリーブオイルでコトコト煮てアヒージョに。いわしにはいかの塩辛を入れ込んで、よりおつまみ風に仕上げます。万能ねぎでくるっと巻けば見た目もかわいらしく、ホームパーティーで喜ばれること請け合い!

材料塩辛入りいわしのアヒージョ2人分

  • いわし中 1 尾
  • いかの塩辛大さじ 1
  • 万能ねぎ2 本
  • オリーブオイル1/2 カップ
  • 適量
  • こしょう少々

作り方塩辛入りいわしのアヒージョ

1

【下準備】いわしは手開きにして中骨と尾を切り取り、腹骨をすき取り、縦に切り離す。背びれを切り取り、身のほうに塩、こしょうをふって5~10分おく。

2

いわしから出た水分をキッチンペーパーでふき取り、縦に浅く1本切り込みを入れる。そこに、汁けをきったいかの塩辛(アンチョビ、酒盗などでも代用可)を1~2本ずつ入れ込む。いわしを二つ折りにし、万能ねぎの青い部分で結んで留める。

3

なるべく小さい小鍋に2を入れ、分量のオリーブオイルを加えてごく弱火にかける。蓋をして10分ほど煮る。

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