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新じゃがなますの海苔巻き

  • 148 kcal
  • 20 分
  • 中級

歯ごたえよく茹でたせん切りのじゃがいもを、甘酢と合わせてなますに。海苔でくるくると巻けば、食べやすく上品なおつまみになります。具にうなぎやきゅうりを組み合わせれば、ごちそう感が出ておもてなしにも◎。

材料新じゃがなますの海苔巻き2人分

  • 新じゃがいも中 1 個
  • きゅうり縦 1/2 本
  • うなぎのかば焼き縦 1/2 本
  • 青じそ6 枚
  • 焼き海苔全形 2 枚
  • [A]酢大さじ 1
  • [A]砂糖大さじ 1/2

作り方新じゃがなますの海苔巻き

1

【下準備】じゃがいもは皮をむき、スライサーなどでなるべく細いせん切りにし、水にさらす。きゅうりは縦4等分に切る。うなぎは縦2等分に切る。

2

鍋に湯を沸かし、ざるに上げて水けをきったじゃがいもをサッと茹でる。色が変わったら、すぐにざるに上げて湯をきり、ふきんや厚手のキッチンペーパーの上に取り出して水けをしっかりふく。熱いうちにボウルに移し、すぐにAをまぶす。

3

巻きすの上に焼き海苔を縦長に置き、手前半分に汁けをきった2の半量を薄く広げる。半分にちぎった青じそ、きゅうり、うなぎの各半量をのせ、巻きすを使って手前からきつく巻く。巻き終わりは、ボウルに残った甘酢で海苔を軽く湿らせるとしっかりくっつく。巻き終わりを下にして5分ほどおく。これをもう1本作る。食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

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