抹茶蜜でいただく手作り葛きり

  • 92 kcal
  • 20 分
  • 中級

葛粉から作る自家製葛きり。茹でたてはもちもちとやわらかく、格別のおいしさ!色鮮やかな抹茶蜜も簡単に手作りできますよ。抹茶は、一度熱湯で溶いてから加えるひと手間で、香りが一段と引き立ちます。

材料抹茶蜜でいただく手作り葛きり2人分

  • くず粉40 g
  • 80 ml
  • 抹茶小さじ 1
  • 熱湯小さじ 2
  • [A]グラニュー糖大さじ 1 弱(10g)
  • [A]水大さじ 3
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作り方抹茶蜜でいただく手作り葛きり

1

抹茶蜜を作る。抹茶を分量の熱湯で溶かしておく。小鍋にAを入れて弱火にかける。煮立って砂糖が溶けたら火を止め、ボウルに移して粗熱をとる。溶いた抹茶を加えてよく混ぜる。

2

葛きりを作る。ボウルに分量の水を入れ、葛粉を加えて手で混ぜてよく溶かす。

3

大きめのフライパンに湯を沸かす。小さめのステンレス製のバットなどに2を薄く(2~3mm厚さが目安)流し入れ、沸かした湯の上に静かに浮かべる(ここでは湯には入れない)。30秒~1分ほどして生地の表面が乾いて白くなってきたら、トングなどを使ってバットごと湯に沈める。生地全体が完全に透き通ったら、すぐ水にとる。

4

生地が冷めたらバットからていねいにはがし、水けをきり、包丁で押すようにして6~7mm幅に切る。食べる直前に氷水をはった器に入れ、1を添える。

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