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つくねとわかめの信田巻き煮

  • 271 kcal
  • 25 分
  • 初級

信田(しのだ)とは油揚げの別名のひとつで、信田巻きは開いた油揚げで食材を巻くことを指します。今回は鶏肉とわかめを巻いて煮物にします。鶏肉に大和芋を加えることで、食感がふっくら仕上がりますよ。

材料つくねとわかめの信田巻き煮2人分

  • 鶏挽き肉150 g
  • やまといも大さじ 2 (30g)
  • 塩蔵わかめ20 g
  • 油揚げ1 枚 (厚手)
  • 適量
  • [A]かつおだし1 カップ
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん小さじ 1

作り方つくねとわかめの信田巻き煮

1

【下準備】大和芋はすりおろす。塩蔵わかめはたっぷりの水に2~3分浸けてやわらかくもどし、水けをしっかりしぼる。油揚げはキッチンペーパーで包み、手で握るように押さえて余分な油を吸い取る。

2

ボウルに鶏肉とすりおろした大和芋を混ぜ合わせる。

3

油揚げの4辺を切り開いて2枚に分け、縦に置く。奥側1.5㎝を残して、2を半量ずつのばし広げる。わかめを半量ずつ小さく折りたたんで手前にのせ、油揚げごとくるくると巻く。巻き終わりはつまようじを3本ずつ刺して留める。

4

3をきっちり入るサイズの鍋に入れ、Aを加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、蓋をして10分ほど煮る。

5

汁けが少なくなったら鍋から取り出し、食べやすく切って器に盛り(つまようじは外す)、鍋に残った煮汁をかける。

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