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アスパラガスと新じゃがのチャンプルー

  • 305 kcal
  • 20 分
  • はじめて

ゴーヤが定番のチャンプルーを、春野菜で。シャキシャキのアスパラと、皮ごとおいしい新じゃがで、ボリューム満点です。たまごでとじた優しい味は、子どもにもきっと喜ばれるはず。野菜をたっぷり頂きましょう。

材料アスパラガスと新じゃがのチャンプルー3人分

  • 牛豚合挽き肉100 g
  • 新じゃがいも4 個 (小さめのもの)
  • 厚揚げ1/2 個
  • にんにく2 片
  • アスパラガス4 本
  • 溶き卵1 個
  • 適量
  • こしょう適量
  • サラダ油小さじ 2
  • かつおぶし3 g
  • [A]かつおだしの素小さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 2
  • [A]みりん小さじ 2

作り方アスパラガスと新じゃがのチャンプルー

1

【下準備】新じゃがいもは半分に切り、耐熱容器にいれてラップをしてレンジで3分加熱する。厚揚げは1口大に切る。アスパラガスはがく(はかま)を除き根元の固い部分の皮をむき、斜め1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

2

フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。挽き肉、じゃがいも、厚揚げ、にんにく、塩、こしょうひとつまみをいれ、ひき肉に焦げ目がつくまでしっかりと2~3分炒める。

3

2にアスパラガスを加えてさっと炒めたら、Aとかつおぶしを加える。フライパンの中で具材を寄せ、空いたスペースで溶き卵を炒める。半熟になったら全体に混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味を整えて完成。お好みでかつおぶし(分量外)をちらして頂く。

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