アプリダウンロード

豚ねぎチヂミていねい

  • 504 kcal
  • 30 分
  • 初級

韓国料理のお店へ行くと、必ず食べたいチヂミ。ごま油でカリっと焼き上げた生地は、香ばしくていくらでも食べられそう。お好み焼きとは全く違う焼き方のコツを覚えて。ホットプレートでもおいしくできますよ。

材料豚ねぎチヂミ2人分

  • 豚切り落とし肉100 g (ばら肉)
  • ごま油適量
  • 万能ねぎ1 わ
  • 赤ピーマン1 個
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [B]小麦粉70 g
  • [B]片栗粉30 g
  • [B]砂糖小さじ 1/2
  • [B]塩小さじ 1/4
  • [B]卵1 個
  • [B]水2/3 カップ 〜3/4
  • [C]しょうゆ大さじ 1/2
  • [C]酢大さじ 1/2
  • [C]粉唐辛子少々 (一味唐辛子で代用可)
  • [C]白いりごま小さじ 1/4

作り方豚ねぎチヂミ

1

万能ねぎは根元を切り落とし、5cmの長さに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、重ねて、横に細切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

2

ボウルに豚肉を入れ、Aの酒,しょうゆ加えてほぐすように手で混ぜる。軽くほぐれたら、残りの調味料(塩,こしょう)を加え、もう一度ほぐすように混ぜる。

3

別のボウルにBの小麦粉を入れ、泡立て器でダマをつぶす。水以外の残りの材料を加える(卵はとかずに加える)。水を少しずつ加えながら、泡だて器で卵をつぶし、ダマがなくなるまで全体をしっかり混ぜる。混ぜ上がりは、お好み焼きよりもさっくりとした、軽い状態を目指す。※水の量は適宜調整する。

4

3に1、2を加え、底から返すように大きく混ぜる。フライパンにごま油小さじ2を入れ、弱めの中火にかける。フライパンが温まったらスプーンを使って生地を入れ、平らにならす。焼き面がこんがりするまで1〜2分焼く。

5

生地の周囲がカリッとしたら、フライパンの淵からごま油を少し回し入れ、ひっくり返す。ひっくり返したら、フライ返しで押さえつけるように焼く。両面にしっかりと焼き色がついたら取り出し、粗熱をとる。※途中で焦げるようなら火加減を弱め、適宜ごま油を回し入れる。

6

器にCを入れて混ぜる(一味唐辛子を使う場合は粉唐辛子の分量の1/3に控える)。ごまは指でひねりながら加えると香りがよい。

7

5の粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、器に盛り、6のたれを添える。

おいしさのポイント

生地はさっくり混ぜ、粘りを出さないように仕上げる!

チヂミは押さえながら焼くのが、カリッとおいしく仕上げるポイント!

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。