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菜の花となめことわかめのおろし和え

  • 66 kcal
  • 15 分
  • はじめて

ほろ苦い菜の花を使った春の和え物です。味の決め手は、あえて塩抜きせずに加える塩蔵わかめ。他の材料と和えるうちに、わかめの塩けと風味が全体になじんで深みのある味になりますよ。

材料菜の花となめことわかめのおろし和え4人分

  • 大根1/3 本
  • 菜の花1 わ
  • なめこ1 袋 (100g)
  • 塩蔵わかめ40 g
  • 白いりごま大さじ 1
  • 適量
  • 大さじ 2
  • [A]かつお昆布だし大さじ 2
  • [A]しょうゆ大さじ 2

作り方菜の花となめことわかめのおろし和え

1

【下準備】大根はすりおろしてざるに上げ、自然に水けをきる。なめこは軽く水で洗い、ざるに上げて水けをきる。塩蔵わかめは流水で塩を洗い流して水けをしぼり、粗みじんに切る(塩抜きする必要はない)。

2

鍋に湯を沸かし、塩少々を加え、菜の花を1分ほど茹でる。水にとって色止めし、粗熱がとれたら水けをしぼり、3cm長さに切る。

3

別の鍋になめこ、分量の酒を入れて中火にかける。煮立ったらそのまま2~3分炒り、ざるにあげて汁けをきり、粗熱をとる。

4

ボウルに大根おろし、菜の花、なめこ、わかめ、白いりごまを入れて混ぜ合わせる。器に盛り、混ぜ合わせたAを各々好みの量かけて食べる。

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