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焼きアスパラの温泉卵のせ だしあんかけ

  • 89 kcal
  • 15 分
  • 初級

アスパラガスは生のままフライパンでじっくり焼き付けると、甘みとうまみがぐんとアップして香ばしさも加わります。小鍋で簡単に作れる温泉卵と、やさしい味の和風あんをたっぷりかけていただきましょう。

材料焼きアスパラの温泉卵のせ だしあんかけ2人分

  • アスパラガス中 6 本
  • 1 個
  • 適量
  • こしょう適量
  • 水溶き片栗粉適量
  • サラダ油少々
  • [A]かつお昆布だし80 ml
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]しょうゆ少々

作り方焼きアスパラの温泉卵のせ だしあんかけ

1

温泉卵を作る。小鍋に卵がかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰直前(85度)まで温めたら火を止める。冷蔵庫から出したての卵を静かに入れ、すぐに蓋をしてそのまま10分おく。すぐ冷水にとって完全に冷ます。

2

別の小鍋にAを入れて火にかける。煮立ったら火を弱め、水溶き片栗粉少々を加えてゆるいとろみをつけ、一度しっかり煮立たせ、たれにつやが出たら火を止める。

3

アスパラガスは固い根元1~2cmを切り落とし、根元から1/3の皮をピーラーなどで薄くむく。

4

フライパンにサラダ油を中火で熱し、アスパラガスを切らずに並べ入れる。ときどき転がしながら3~4分かけて焼き、こんがりと焼き色がついたら塩、こしょうをふる。器に盛り、1の温泉卵を割ってのせ、温め直した2のあんをかける。

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