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鶏皮のから揚げとねぎのだし茶漬け

  • 784 kcal
  • 15 分
  • 初級

捨ててしまいがちな鶏皮ですが、片栗粉をまぶして揚げると、カリっと香ばしい逸品に大変身。そのまま食べてももちろんおいしいですが、ごはんにのせてだし茶漬けにすれば、飲んだあとのシメにもうってつけ。

材料鶏皮のから揚げとねぎのだし茶漬け1人分

  • 鶏皮80 g
  • ごはん茶碗 1 杯分
  • 適量
  • こしょう適量
  • しょうゆ適量
  • 片栗粉大さじ 2
  • かつおぶし5 g
  • 熱湯1 カップ
  • 揚げ油適量
  • 白髪ねぎ適量
  • 糸唐辛子適量

作り方鶏皮のから揚げとねぎのだし茶漬け

1

鶏皮は一口大に切ってボウルに入れ、塩、こしょうをしっかりふり、しょうゆ小さじ1を加えてもみ込む。片栗粉を加え、菜ばしでさっくりと混ぜ合わせる。

2

揚げ油を170度に熱し、1を一切れずつ入れる。何度か上下を返しながら、全体がカリッとしてきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーの上にとり、余分な油をきる。

3

市販のお茶パック(またはだしパック)にかつおぶしを詰め、急須に入れる。分量の熱湯を注ぎ、塩、しょうゆで味をととのえ、蓋をして3分蒸らす。

4

茶碗に熱々のごはんを盛り、2をのせ、白髪ねぎ、糸唐辛子をちらす。3のだし汁を注ぎ、好みでしょうゆ、ラー油(分量外)を回しかける。

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