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昆布だしで作る和風ミートソースパスタ

  • 708 kcal
  • 35 分
  • 初級

家庭によくある和の調味料を使って、ミートソースを作ります。うまみたっぷりの昆布だしを使い、さらに昆布茶を加えることで、野菜を長時間炒めたり煮たりしなくても深い味わいに仕上がりますよ。

材料昆布だしで作る和風ミートソースパスタ3人分

  • トマト大 1 個
  • スパゲッティ300 g
  • 牛豚合挽き肉250 g
  • 玉ねぎ1 個
  • にんじん1/3 本
  • しいたけ2 枚
  • にんにく1 片
  • 昆布茶小さじ 1/2 (パウダー)
  • サラダ油適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • バター10 g
  • 白髪ねぎ1 本分
  • 青じそ15 枚分 (せん切り)
  • [A]昆布だし300 ml
  • [A]酒大さじ 2
  • [B]みりん大さじ 1
  • [B]しょうゆ大さじ 2
  • [C]湯2 リットル
  • [C]塩大さじ 1 強

作り方昆布だしで作る和風ミートソースパスタ

1

【下準備】トマトは湯むきし、種をとり除いてざく切りにする。玉ねぎ、にんじん、しいたけはなるべく細かいみじん切りにする。にんにくは縦2等分に切り、芽をとり除いてつぶす。※昆布だしのとり方:鍋に昆布5gと水500mlを入れて火にかけ、60~70度になったら弱火にして30~40分煮出す。

2

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを炒める。にんにくの香りが立ったら、玉ねぎ、にんじん、しいたけを加えてさらに炒める。

3

全体に油が回ったら、合挽き肉を加えて強火で炒める。木べらで肉を焼き付けるようにして炒め、肉の色が変わったら、昆布茶をまんべんなくふりかけて全体になじませる。A、トマトを加え、煮立ったらアクをとり除き、Bを加えて混ぜる。弱めの中火で15分煮込む。

4

水分がほとんどなくなったら、塩、こしょうで味をととのえ、バターを加えて溶かす。にんにくはここで取り出す。

5

鍋にCを入れて煮立たせ、スパゲティを袋の表示時間通りに茹でる。茹で上がったらざるに上げて湯をきり、器に盛る。4のミートソースをかけ、白髪ねぎ、青じそをのせる。あれば周囲に5mm角に切ったカラーピーマン(分量外)を飾ると華やかになる。

ごちそうフォト昆布だしで作る和風ミートソースパスタ

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