ワンボウル!全卵で作るガトーショコラ

メレンゲ不要!全卵をそのままぐるぐる混ぜるだけで作れるガトーショコラです。ワンボウルで作れる手軽さなのに、味はしっかり本格派。ひと晩おくと、よりしっとりした口当たりになりますよ。

  • 369 kcal
  • 50 分
  • 難易度2

材料

6人分

  • 製菓用チョコレート120 g (スイート)
  • 無塩バター60 g
  • 生クリーム60 ml
  • 砂糖90 g
  • 3 個
  • キルシュ大さじ 1
  • 粉糖適量
  • [A]薄力粉25 g
  • [A]ココアパウダー20 g
  • [A]ベーキングパウダー3 g

作り方

1

【下準備】チョコレートは大きければ細かく刻む(タブレット状のものはそのままでOK)。卵は常温にもどし、よく溶いておく。Aは合わせて2~3回ふるう。ケーキ型に薄くバター(分量外)を塗り、型紙をぴったりと貼り付けておく。直径18cmの丸型一台を用意する。

2

ボウルにチョコレート、バター、生クリーム、砂糖を入れ、60度の湯せんにかけながらゴムべらで静かに混ぜ合わせる。チョコレートと砂糖が溶けたら湯せんから外し、キルシュを加えてさらに混ぜる。

3

溶いた卵を4~5回に分けて加え、そのつどゴムべらでよく混ぜ合わせる。Aを再度ふるいながら加え、粉っぽさがなくなって生地につやが出るまで、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。※冬場など、卵を加えたときにチョコレートが固まってしまうようなら、再び湯せんにあてながら作業するとよい。

4

3をケーキ型に流し入れ、型の底を台に何度か打ちつけて中の空気を抜く。170度に予熱したオーブンで35~40分焼く。

5

ケーキの中央に竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がり。オーブンから取り出し、5分ほど置いてから型から外し、完全に冷めてから型紙を外す。表面に茶こしで粉糖をふり、あればいちごやブルーベリー、ミント、泡立てた生クリームなど(すべて分量外)を添える。

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