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キャベツ入り重ねとんかつ

  • 718 kcal
  • 20 分
  • 中級

とんかつの添え物と言えば、せん切りキャベツが定番。そのキャベツを肉でサンドしたユニークなカツです。肉は薄切りを何枚も重ねることで、ジューシーでやわらかな食感が生まれます。2種類のたれを添えてどうぞ。

材料キャベツ入り重ねとんかつ3人分

  • 豚ロース薄切り肉18 枚
  • 適量
  • こしょう適量
  • キャベツの葉大 2 枚
  • 青じそ6 枚
  • マヨネーズ大さじ 2 強
  • 薄力粉適量
  • 1 個
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • [A]中濃ソース適量
  • [A]白すりごま適量
  • [B]大根おろし適量
  • [B]ぽん酢適量
  • [B]ゆずの皮適量 (せん切り)

作り方キャベツ入り重ねとんかつ

1

【下準備】キャベツ、青じそはせん切りにする。卵は溶いておく。

2

ボウルにキャベツ、青じそを入れ、マヨネーズを加えて和える。

3

豚肉を3枚重ねたものを6つ作る。そのうち3つの上に2をのせ、上に残りの3つを重ねる。肉のふちに溶いた卵を指で塗り、上下の肉をしっかりと密着させて野菜がはみ出さないようにする。

4

3の両面に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶして余分な粉をはたく。溶いた卵をくぐらせ、パン粉をまぶしつけ、手で軽く押さえてなじませる。

5

フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し、4を入れる。しばらくさわらずに揚げ、衣がきつね色になったら裏返す。とんかつが浮いてきて、衣が全体にきつね色になったら油から上げ、キッチンペーパーの上にとって余分な油をきる。

6

1~2分おいてから食べやすい大きさに切り、器に盛る。混ぜ合わせたA、Bをソースとして添える。

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