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簡単!コク旨チゲていねい

  • 335 kcal
  • 20 分
  • 初級

韓国スープの代表格「チゲ」。肉、魚介、野菜のうまみがぎゅーっと詰まったスープは、おいしいのはもちろん体にもやさしい、滋養強壮の料理。毎日作れるシンプルなレシピをご紹介します。食べて元気になれそう。

材料簡単!コク旨チゲ2人分

  • 豚ばら薄切り肉100 g
  • あさり200 g
  • 春菊1/4 わ
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 豆腐1/2 丁
  • 白菜キムチ100 g (食べやすい大きさに切る)
  • 2 カップ
  • 味噌大さじ 1/2
  • しょうゆ小さじ 1/4
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]塩少々
  • [A]こしょう少々
  • [B]ごま油大さじ 1/2
  • [B]おろしにんにく1 片分
  • [B]粉唐辛子大さじ 1/2 (一味唐辛子で代用可)

下ごしらえ簡単!コク旨チゲ

あさりは砂抜きをして、よく洗う。

作り方簡単!コク旨チゲ

1

春菊は茎を4cm長さに、葉は半分の長さに切る。玉ねぎは芯の部分をそぎ取り、1cm幅の薄切りにする。豆腐は一口大に切る。

2

豚肉は7〜8cm長さに切る。ボウルに入れてAを加え、ほぐすように軽く混ぜて下味をつける。

3

火にかけない鍋にBを入れて混ぜる(一味唐辛子を使用する場合は、粉唐辛子の量の1/3に加減する)。弱めの中火にかけゆっくり炒める。にんにくの香りがたったら2を加え、肉に唐辛子の色がつくまで炒める。キムチ、玉ねぎを加えさらに炒める。具材に唐辛子の色がついたら水を加えてひと混ぜする。強火にかけ沸騰したら、蓋をせずに弱めの中火で3〜4分煮る。

4

3にあさり、豆腐を加え、あさりの口が開くまでさらに3〜4分煮る。煮汁で溶いた味噌を加え、しょうゆで味をととのえる(しょうゆは好みで調整)。春菊を茎、葉の順で加え、ひと混ぜしたら火を止める。

おいしさのポイント

味噌は取り分けた煮汁で溶いてから入れるとダマにならない!

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