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焼きパオズ

  • 364 kcal
  • 35 分
  • 中級

「包子」と書いてパオズ。中国の点心です。蒸して作るのが基本ですが、今回はフライパンで作る「焼きパオズ」をご紹介!アツアツを頂けば、肉汁たっぷりの餡がとってもジューシーです。出来立てをどうぞ。

材料焼きパオズ4人分

  • しいたけ2 枚
  • 豚挽き肉150 g
  • 水煮たけのこ50 g
  • 白いりごま適量
  • ごま油大さじ 1
  • 100 ml
  • [A]薄力粉150 g
  • [A]砂糖小さじ 2
  • [A]塩小さじ 1/8
  • [A]ベーキングパウダー小さじ 1/8
  • [B]水大さじ 4
  • [B]サラダ油大さじ 1
  • [C]塩小さじ 1/8
  • [C]こしょう少々
  • [C]しょうゆ小さじ 1/8
  • [C]ごま油大さじ 1
  • [C]オイスターソース小さじ 2

作り方焼きパオズ

1

【下準備】たけのこ、しいたけはみじん切りにする。Bは合わせておく。

2

ボウルにAを入れ菜箸などでダマを散らすように混ぜる。Bを3回にわけながら入れてさらに混ぜ、粉っぽさがなくなってきたらひとまとめにする。

3

2を台でよくこねる。固めの生地なので、上から抑えるようにするのがポイント。生地が柔らかくなり、表面がなめらかになったらラップでぴったり包み15分以上休ませ、8等分に分ける。

4

具材を作る。ボウルにたけのこ、しいたけ、Cを入れて混ぜる。なじんだらひき肉を入れ粘りがでるまでしっかりと練る。8等分に分けておく。

5

3に4を包む。まず3の底面にいりごまを押し付けるようにして付け、めん棒で直径8cmくらいに伸ばす。真ん中に4を入れ、まわりの生地を中心に寄せ集めるようにしてしっかり閉じる。

6

熱したフライパンにごま油を入れ、5の閉じ目を上にして入れる。焼き音がたったら、100mlの水を入れ、中火で7~8分焼く。蓋をとって強火にし、水分をとばして焼き面がこんがりとしたら完成。

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