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きのこの炊き込み寿司

  • 303 kcal
  • 60 分
  • はじめて

きのこたっぷりの炊き込み寿司。炊き込みにすることで酢の独特な酸味や香りがやわらかくなり、食べやすくなります。具材に調味料を混ぜて炊くだけなのでとても簡単。アツアツはもちろん、冷めても美味。

材料きのこの炊き込み寿司4人分

  • しいたけ50 g
  • ぶなしめじ1/3 パック (30g)
  • にんじん1/3 本 (50g)
  • しょうが2 片
  • さやえんどう8 枚
  • 2 合
  • 330 ml
  • [A]酢大さじ 4
  • [A]砂糖大さじ 2
  • [A]塩小さじ 1
  • [A]しょうゆ小さじ 1

作り方きのこの炊き込み寿司

1

【下準備】お米はといでざるにあげ、30分おいておく。ぶなしめじは石突きを切り落としてほぐす。しいたけは石突きを切り落として、薄切りにする。にんじんは細切りにする。しょうがはみじん切りにする。さやえんどうは、筋を取ってさっとゆでて細切りにする。

2

器にAを入れて、塩と砂糖がとけるまでよく混ぜて寿司酢をつくる。

3

ボウルににんじん、しょうが、しいたけ、ぶなしめじ、2の半量を入れて全体を混ぜ、3分ほど置く。

4

炊飯器に米と水、Aの残りを入れて混ぜて、米の上に3を乗せて炊く。

5

器に盛りつけて、さやえんどうを散らして完成。

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