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照り焼きつくねのライスバーガー

  • 411 kcal
  • 20 分
  • 中級

自宅でも簡単にライスバーガーがつくれます。ライスバンズはごはんに片栗粉を混ぜて成形し、弱火でじっくり焼いて香ばしく焼き上げるのがポイント。つくねは春雨を入れることで、ふわふわの食感に仕上がります。

材料照り焼きつくねのライスバーガー4人分

  • ごはん2 合分
  • 鶏挽き肉100 g
  • 春雨10 g
  • 玉ねぎ1/4 個
  • 1/2 個
  • サラダ油適量
  • [A]片栗粉大さじ 1
  • [A]白いりごま大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/8
  • [B]みりん小さじ 1/2
  • [B]しょうゆ小さじ 1/2
  • [B]塩小さじ 1/8
  • [C]しょうゆ大さじ 1 弱
  • [C]みりん大さじ 1
  • [C]砂糖大さじ 1/2
  • [C]サラダ油適量

作り方照り焼きつくねのライスバーガー

1

【下準備】玉ねぎはみじん切りにする。春雨は熱湯に浸けて戻し、1~2cmに切って水気を絞る。Cは混ぜ合わせておく。

2

温かいごはんにAを混ぜ合わせる。

3

2を8等分にしてそれぞれラップで包み、上からしっかりと押して厚さ1cm、直径8cm程度の円形になるように形を整える。

4

熱したフライパンにサラダ油をひき、ラップを外した3を入れて弱火で両面に焼き色がつくまでじっくりと焼いていく。焼き上がったら皿に取り出し、乾燥を防ぐためにラップをかけておく。

5

ボウルに春雨、玉ねぎ、卵、Bを入れてよく混ぜ合わせたら、そこに鶏肉を加えて粘りが出るまでさらによく混ぜる。

6

熱したフライパンの上にサラダ油をひき、4等分にした5をライスバンズの大きさに合うように丸く広げる。蓋をして弱火で焼き、肉の全体が白っぽくなってきたら蓋を取って肉を返し、さらに30秒程度焼く。

7

6にあらかじめ合わせておいたCを加えて中火にし、汁気がなくなるまで肉全体にからめる。

8

4のライスバンズで7を挟んだら完成(レタスやきゅうりなどお好みの野菜と一緒に挟んでもいい)。

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