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いわしの蒲焼き丼

  • 651 kcal
  • 15 分
  • 初級

いわしをおいしく食べるコツは、しっかりと魚の臭みを取り除くこと。手開きにしたいわしに塩としょうがをすり込むことと、焼く際に余分な油をふき取るのがポイントです。さらに甘辛の味つけで食べやすく仕上げます。

材料いわしの蒲焼き丼2人分

  • いわし3 尾
  • ごはん丼 2 杯分
  • 青じそ2 枚
  • 白いりごま適量
  • しょうが1/2 片
  • 少々
  • 薄力粉適量
  • サラダ油適量
  • [A]しょうゆ大さじ 1と1/2
  • [A]酒大さじ 1と1/2
  • [A]みりん大さじ 2

作り方いわしの蒲焼き丼

1

【下準備】いわしは手開きにして骨を取り除く。しょうがはすりおろす。

2

いわしに塩、しょうがをすり込んでしばらくおく。

3

Aを混ぜ合わせる。

4

キッチンペーパー等で2の水気をふき取り、全面に薄く薄力粉をまぶす。

5

熱したフライパンにサラダ油をひき、いわしを皮目を下にして入れて中火にかける。皮目に焼き色がついたら裏返し、さらに30秒程度焼いたら、余分な油をキッチンペーパー等でふき取る。

6

5に2を回しかけてフライパンを揺すりながらとろみがつくまで煮詰める。

7

丼に入れたごはんの上に青じそと6を盛りつけ、仕上げに白いりごまをふる。

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