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エスニックチキンスープていねい

  • 77 kcal
  • 15 分
  • はじめて

鶏肉の中でも火が通りやすく、手軽にだしが出やすいささみ肉を使った、エスニックスープです。えびと、香菜の根を加えることで、一気に東南アジアの味わいに。香菜の力強い風味が、スープにぎゅっと溶け出します。

材料エスニックチキンスープ2人分

  • ささみ1 本
  • えび4 尾
  • ぶなしめじ1/2 袋 (50g)
  • パクチー(香菜)1 株
  • [A]塩少々
  • [A]酒大さじ 1/2
  • [B]水2 カップ
  • [B]赤唐辛子(たかのつめ)1 本 (好みで調整)
  • [B]しょうが4 枚 (薄切り)
  • [C]ナンプラー大さじ 1
  • [C]レモン汁大さじ 1
  • [C]砂糖少々

下ごしらえエスニックチキンスープ

赤唐辛子はヘタをとり、種を取り除く。

作り方エスニックチキンスープ

1

しめじは根元を切り落として、小房に分ける。パクチーは根元を切り落として、葉は3cm長さに切る。※根は工程3で使う。ささみは筋を除き、1cm幅のななめ切りにする。

2

えびは尾から1節を残して、殻をむく。背中に竹串を刺して背わたをすくい取るように除く。Aを加えて軽くもみ、そのまま5分置いて下味をつける。

3

鍋にB 、パクチーの根を入れて強火にかける。沸騰したら1、2を加える。再度沸騰させ、ささみの色が変わり、具材に火が通ったらCを加える。ひと煮立ちさせる。好みでパクチーの葉をちらす。

おいしさのポイント

香菜は根にもいい香りが!スープに加えるとさらに風味豊かに。

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