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母の日の寿司ケーキ

  • 365 kcal
  • 25 分
  • 中級

母の日のテーブルが盛り上がる!とっても華やかな寿司ケーキです。サーモンで作ったカーネーションをあしらいましょう。もちろん、その他のお祝いごとやパーティーシーンにもぴったりですよ。

材料母の日の寿司ケーキ5人分

  • 1と1/2 合
  • 寿司酢大さじ 3
  • 塩鮭2 切れ (甘塩)
  • 白いりごま大さじ 1
  • [A]卵2 個
  • [A]砂糖大さじ 1
  • [A]塩ひとつまみ
  • きゅうり1 本
  • 青じそ(大葉) 5 枚
  • スモークサーモン10 枚
  • いくら40 g
  • 絹さや3 枚

作り方母の日の寿司ケーキ

1

【下準備】鮭はグリルで焼いて皮、骨を除いてほぐす。きゅうりは薄切りにして塩をふって5分置き、水けを絞る。青じそは千切りにする。絹さやは筋を除いて塩を加えた熱湯でさっとゆで、斜め半分に切る。ごはんを炊き寿司酢を加えて混ぜて冷ましておく。

2

ボウルに酢めしを入れ、鮭とごまを加え均一に混ぜ合わせる。

3

Aをボウルに入れ混ぜ合わせる。卵の白身をしっかり切るように混ぜ合わせるのがポイント。フライパンに入れ、弱めの中火にかける。菜箸を4~5本使い混ぜながら、卵がポロポロになるまでじっくりと炒める。

4

盛り付ける器に直径15cmのセルクルを置き2の半量を入れ上から少し押さえつける。きゅうり、青じそを上にのせる。残りの2を入れ形を整える。最後に炒り卵をのせ表面を平らに整える。ここで少しおくと形がなじむ。 ※底の外せない丸型の場合は、内側にラップを敷いて3・2の半量・青じそ・きゅうり・残りの2の順で重ね、皿をかぶせてひっくり返す。

5

サーモンは、中心が小さくなるように1枚くるくると巻き、その周りにもう1枚を同じように巻き付け、カーネーションの形に整える。まわりを少し外側にめくると花らしくなる。

6

4のセルクルを外す。真ん中にイクラをのせ、サーモンと絹さやを飾り完成。

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