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鶏手羽のペペロンチーノ風味

  • 209 kcal
  • 25 分
  • 初級

鶏手羽を素揚げして、にんにくと唐辛子が効いたピリ辛のソースと和えるだけ。ポイントは、鶏肉の骨のまわりに切り込みを入れること。火の通りがよくなり、味も染み込みやすくなります。辛さは唐辛子の量で調整を。

材料鶏手羽のペペロンチーノ風味3人分

  • 手羽元6 本 (290g)
  • オリーブオイル大さじ 1/2
  • にんにく2 片 (8g)
  • 唐辛子1/2 個
  • 白ワイン適量
  • イタリアンパセリ適量
  • 適量
  • レモン1/8 個
  • 揚げ油適宜

作り方鶏手羽のペペロンチーノ風味

1

【下準備】にんにくは半分に切って芽を取り、包丁の背などでつぶす。唐辛子は種を取り輪切りにする。イタリアンパセリはみじん切りにする。

2

鶏手羽元の骨のまわりに切り込みを入れ、塩を軽くもみ込み5~10分おく。

3

160度に熱した揚げ油に手羽元を入れ、180度まで温度を上げながら7~8分揚げる。表面がきつね色になったらバットなどに取り出し、塩をひとつまみふる。

4

冷たいフライパンにオリーブオイルを敷きつぶしたにんにくを加え、弱火にかける。にんにくがきつね色になったら唐辛子とパセリを加える。鶏手羽元と白ワインを入れ、アルコール分を飛ばしながら全体を和える。器に盛りお好みでレモンを添えて完成。

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