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トマト入り洋風親子丼

  • 961 kcal
  • 20 分
  • 初級

いつもの親子丼をトマトとチーズで洋風にアレンジ。鶏肉は最初に白ワインとレモン汁でつくったマリネ液に漬け込むことで、やわらかくジュージーな食感になります。もも肉の代わりに胸肉を使うとよりヘルシーに。

材料トマト入り洋風親子丼2人分

  • トマト缶1/2 缶
  • ごはん丼 2 杯分
  • 鶏もも肉1 枚 (250g)
  • 玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • にんにく1 片
  • 2 個
  • パルメザンチーズ大さじ 2
  • ブイヨン1/2 カップ
  • 砂糖小さじ 1/2
  • ウスターソース大さじ 1
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • [A]白ワイン大さじ 1
  • [A]レモン汁小さじ 1

作り方トマト入り洋風親子丼

1

【下準備】玉ねぎは薄切りにする。にんにくは包丁で一度潰してからみじん切りにする。トマト缶のトマトは1cm角に刻む。

2

鶏肉の皮目にフォークを刺して穴を開け、両面に塩、黒こしょうをし、Aを入れて10分ほどおく。

3

オリーブオイルをひいて熱したフライパンに、2の鶏肉を皮目を下にして入れ強火で焼く(2のマリネ液はとっておく)。焼き色がついたら肉を裏返して弱火にし、玉ねぎを加え透き通るまで炒める。透き通ってきたらにんにくを加えてさらに炒める。

4

3に2のマリネ液を入れてフランベしたら鶏肉を取り出し、一口大に切ってフライパンに戻す。

5

4にブイヨン、トマトを入れ、弱火で2~3分煮詰める。

6

ボウルに卵を割り入れて溶き、塩、黒こしょう、パルメザンチーズを入れて混ぜる。

7

5のフライパンにウスターソースと砂糖を加えて混ぜたら6を回し入れ、蓋をして弱火で約1分蒸し煮にする。蓋を取り、グリーンピースを入れて卵が半熟状態になるまでさらに煮る。

8

器にごはんを盛り、7をのせる。

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