バター風味の今風炒り豆腐ていねい

  • 305 kcal
  • 15 分
  • はじめて

ベーコンやアスパラガスを加えて、洋風に仕上げる炒り豆腐。香ばしいバターの香りが食欲をそそります。豆腐は水切りしてから強火でしっかり炒めることで、味が凝縮しておいしさがいっそうアップ!

材料バター風味の今風炒り豆腐2人分

  • 木綿豆腐2/3 丁 (200g)
  • ベーコン4 枚 (ハム、ウインナーで代用可)
  • アスパラガス2 本
  • 玉ねぎ1/4 個
  • バター大さじ 1 弱
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • [A]酒大さじ 1
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]砂糖小さじ 1
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下ごしらえバター風味の今風炒り豆腐

豆腐はキッチンペーパーで包み、裏返したバットなどにのせ、軽い重しをして30分ほど水切りする。(調理時間は豆腐を水切りする時間を除く)

作り方バター風味の今風炒り豆腐

1

玉ねぎは薄切りにする(芯の部分はえぐみがあるので取り除くとよい)。アスパラガスは根元の固い部分を3cmほど切り落とし、根元から1/3程度の皮をピーラーで薄くむく。3cm幅の乱切りにする。ベーコンは1cm幅に切り、軽くほぐしておく。

2

フライパンにバターを中火で溶かし、ベーコン、アスパラガス、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水切りした豆腐を手でちぎりながら加える。強火にして、豆腐の水分をとばすように炒める。

3

豆腐が細かくほぐれて軽く焼き色がついたら、Aを加え、汁けがなくなるまでさらに炒める。器に盛り、こしょうをふる。

おいしさのポイント

豆腐は重しをして水切りすると、仕上がりが水っぽくならない!

豆腐の水分がとぶまで炒めることで、調味料がなじみやすくなる!

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