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タンポポオムライス

  • 1001 kcal
  • 20 分
  • 中級

伊丹十三監督の映画『タンポポ』から生まれた、「たいめいけん」の名物オムライスです。ごはんを炒める際の、ケチャップを入れるタイミングにポイントがあります。卵は火が入りすぎないように手早く仕上げましょう。

材料タンポポオムライス2人分

  • 6 個
  • ごはん2 膳分
  • 鶏もも肉120 g
  • 玉ねぎ1/4 個 (50g)
  • マッシュルーム4 個
  • グリーンピース30 g
  • ケチャップ大さじ 4
  • バター大さじ 3と1/3
  • 白ワイン大さじ 1
  • 適量
  • 白こしょう適量

作り方タンポポオムライス

1

【下準備】鶏もも肉は1cmの角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

2

フライパンにバター大さじ1を溶かし、中火で玉ねぎをゆっくり炒めて甘みを出す。

3

2のフライパンに鶏肉とバター小さじ1を入れて炒める。鶏肉の表面が白くなったらマッシュルームを加えて中火で炒め、鶏肉にある程度火が通ったら火を弱めてケチャップを入れて混ぜ、1~2分煮込む。

4

3にごはんを加え、塩、白こしょう、白ワインを加えて全体をよく混ぜ炒める。ごはんがパラパラになったらグリーンピースを加えてさらに炒め、2等分に分けて皿に盛っておく。

5

ボウルに卵3個を割り入れ、塩、白こしょうをしてよく溶きほぐし、ザル等で一度漉す。

6

弱火にかけたフライパンにバター大さじ1を溶かし、5を流し入れる。フライパンを前後に揺らしながら、菜箸でスクランブルエッグをつくるようにかき混ぜ、ある程度固まったらフライパンを45度に傾けオムレツをつくる。

7

4のごはんの上に6をのせ、中央に縦にナイフで切り込みを入れ、ライスを覆うように左右に開く。

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