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洋風にらレバ

  • 463 kcal
  • 20 分
  • 中級

中華料理の定番メニューを洋風にアレンジ。下処理に手間のかかるレバーは、牛乳に浸けると簡単に臭みが取れるので覚えておくと便利です。赤ワイン、バルサミコ酢にはちみつをプラスしたタレはごはんとの相性抜群!

材料洋風にらレバ2人分

  • にら1 束
  • 牛レバー300 g
  • 赤パプリカ1/2 個
  • 黄パプリカ1/2 個
  • にんにく1 片
  • しょうが1 片
  • 牛乳大さじ 1
  • 小麦粉適量
  • 適量
  • こしょう適量
  • オリーブオイル適量
  • はちみつ小さじ 2
  • [A]赤ワイン大さじ 4
  • [A]バルサミコ酢大さじ 4
  • [A]しょうゆ大さじ 4

作り方洋風にらレバ

1

【下準備】牛レバーは食べやすい大きさに切る。にらは5cmの長さに切る。パプリカはへたと種を取り、1cm幅に切る。にんにくとしょうがはすりおろす。

2

ボウルに牛レバーと牛乳を入れてもみ込み、10分ほどおいたら牛乳を捨て、キッチンペーパー等で水気をふき取る。

3

2のレバーにしょうが、にんにく、塩、黒こしょうを入れてもみ込み、しょうゆ小さじ1(分量外)を加えて2~3分おいて下味をつける。

4

3のレバーに小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルをひいて温め、強火でレバーの表面がカリッとなるまで焼く。7割程度火が通ったらバット等に取り出す。

5

4のフライパンにオリーブオイル、パプリカを入れて軽く炒めたらAと4のレバーを入れて煮詰め、はちみつを加える。

6

5にとろみがついたらにらを加え、さっとひと混ぜして完成。

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