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茂出木流ポテトサラダ

  • 285 kcal
  • 55 分
  • 初級

食卓にもう一品というときに覚えておきたいポテトサラダ。玉ねぎの辛みを生かすのが茂出木流です。さらにマヨネーズには生クリームと白ワイン、そしてお酢を加えて香りとコクをプラス。大人のポテトサラダです。

材料茂出木流ポテトサラダ4人分

  • じゃがいも4 個
  • にんじん1/2 本
  • 玉ねぎ1/2 個
  • ゆで卵1 個
  • きゅうり1 本
  • パセリ少々
  • 大さじ 1
  • 粉からし小さじ 1
  • マヨネーズ1/2 カップ
  • 白ワイン小さじ 1
  • 生クリーム小さじ 1
  • 適量
  • こしょう適量

作り方茂出木流ポテトサラダ

1

【下準備】にんじんはいちょう切りにしてやわらかく茹でる。玉ねぎは薄切りにする。きゅうりは薄切りにする。

2

じゃがいもは皮つきのまま弱火で約40分茹で、茹で上がったら熱いうちに布巾等でこすって皮をむく。熱いうちにマッシャー等でつぶし、粗熱を取る。

3

具材をつくる。きゅうりは塩もみし、水気を切る。玉ねぎに塩をふってもみ込み、出た水分で粉がらしを溶かす。ゆで卵はフォーク等で粗くつぶす。

4

マヨネーズに白ワイン、生クリーム、酢を入れてよく混ぜる。

5

2に玉ねぎ、ゆで卵、きゅうり、にんじん、3の粉がらし、4を入れてよく混ぜ合わせる。味が足りなければ塩で味を調える。

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