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豚肉のリエット

  • 337 kcal
  • 75 分
  • 中級

通常は肉とラードを煮込んでつくるところを、今回は豚こま切れ肉を使って自宅でも簡単につくれるようにアレンジ。保存が利くので多めにつくっておくと、朝食のパンに塗ったり、夜はワインのお供にと重宝しますよ。

材料豚肉のリエット5人分

  • 豚こま切れ肉500 g
  • 玉ねぎ1/2 個
  • にんにく1 片
  • ベーコン2 枚
  • タイム大さじ 1 (粉末)
  • 白ワイン3 カップ
  • 3 カップ
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • オリーブオイル大さじ 1

作り方豚肉のリエット

1

【下準備】豚こま切れ肉は粗く刻む。玉ねぎは粗みじん切りにする。ベーコン、にんにくはみじん切りにする。

2

豚肉に塩、黒こしょうで下味をつける。

3

鍋にオリーブオイル(分量外)をひいて熱し、豚肉がきつね色になるまで炒める。

4

3に玉ねぎ、にんにく、ベーコンを入れて炒めたら香りづけにタイムを加え、塩と黒こしょうでしっかりめに味をつける。

5

4に白ワインと水を入れ、水分がなくなるまで、時折混ぜながら弱火で約1時間煮込む(途中で出てきたアクは取り除く)。

6

フードプロセッサーに5とオリーブオイル、塩、黒こしょうを入れて撹拌する。水分が足りない場合はオイルを足し、さらに撹拌する。

7

6の粗熱を取ってから器に入れ、冷蔵庫で冷やして完成。

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