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フランスではおなじみ!お米のスイーツ

  • 838 kcal
  • 60 分
  • 中級

お米を使ってつくる「リオレ」は、フランスの家庭で親しまれている伝統的なスイーツ。牛乳で炊いたお米と生クリームのソースはクセになる味わい。お米とソースはダマにならないように、ゆっくり混ぜていきましょう。

材料フランスではおなじみ!お米のスイーツ5人分

  • 160 g
  • パイナップル(缶詰) 100 g (固体)
  • バター20 g
  • [A]牛乳500 ml
  • [A]バニラエッセンス適量
  • [A]グラニュー糖70 g
  • [B]卵黄7 個
  • [B]生クリーム330 ml
  • [B]グラニュー糖125 g
  • [C]グラニュー糖15 g
  • [C]生クリーム80 g

作り方フランスではおなじみ!お米のスイーツ

1

【下準備】鍋にAと米を入れ、混ぜながら沸騰させる。

2

沸騰したら蓋をして180℃ に余熱したオーブンで30分炊く。

3

フライパンにバターを溶かし、パイナップルを入れて強火でソテーする。両面に焼き色がついたら取り出しておく。

4

2が炊きあがったら全体を混ぜ、再び蓋をして10分蒸らす。

5

鍋にBの生クリームを入れて火にかける。その間にBの卵黄とグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、そこに鍋の生クリーム半量を注いで全体を混ぜる。それを鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で1分くらい加熱する。

6

4を混ぜながら5を少しずつ加え、きれいに混ざったら鍋を氷水に浸けて冷やす。

7

Cを泡立て器で8分立てにしたら、6とよく混ぜる。

8

器に3のパイナップルを敷き、7を盛りつけて完成。

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