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春キャベツのポタージュ

  • 193 kcal
  • 30 分
  • 初級

甘みのある春キャベツに、新玉ねぎとベーコンを加えて味わい深いポタージュをつくります。野菜とベーコンはしっかり炒めて旨みを引き出すのがポイント。仕上げに添える牛乳は泡立ててのせるとカフェ風になります。

材料春キャベツのポタージュ4人分

  • 春キャベツ1/2 個 (500g)
  • 新玉ねぎ1 個
  • ベーコン(厚切り) 75 g
  • バター25 g
  • チキンコンソメ3 g
  • 小さじ 1/2
  • 白こしょう少々
  • 200 ml
  • 生クリーム50 ml
  • 牛乳50 ml

作り方春キャベツのポタージュ

1

【下準備】春キャベツは炒めやすい大きさに刻む。新玉ねぎとベーコンはスライスする。

2

鍋にバターを入れて中火にかける。バターが少し溶けたらベーコンを入れ、ベーコンの脂が溶け出すようにじっくりと炒める。

3

ベーコンに焼き色がついたら玉ねぎを入れ、塩、白こしょうをして弱火で炒める。

4

玉ねぎがしんなりしたら春キャベツを入れ、再び塩、白こしょうをして炒める。全体の量が2/3程度になったら水とチキンコンソメを加え、蓋をして20分程度加熱する。

5

4をミキサーにかけてなめらかになるまで撹拌する。

6

5を再び鍋に入れ、生クリームを加えて混ぜる。

7

6を器に盛り、80℃に温めてから泡立てた牛乳を添えて完成。

ごちそうフォト春キャベツのポタージュ

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