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いわしのアヒージョ

  • 476 kcal
  • 20 分
  • 初級

レストランで食べることの多いアヒージョは実は自宅でも簡単につくれる一品。いわしは塩麹に一晩漬けることで青魚特有の臭みが取れ、食べやすさもアップ。いわしの代わりにサンマなどを使ってもおいしくつくれます。

材料いわしのアヒージョ2人分

  • いわし4 切れ (切り身)
  • エリンギ2 本
  • しいたけ2 個
  • マッシュルーム4 個
  • 塩麹大さじ 2
  • にんにく1 片
  • 白ワイン大さじ 1
  • オリーブオイル90 ml
  • タイム1 本
  • 適量
  • 白こしょう適量
  • パセリ適量

作り方いわしのアヒージョ

1

【下準備】バットに塩麹大さじ1を敷き、その上にタイムをちぎっておき、いわしを並べたら残りの塩麹をかけてラップをして冷蔵庫で一晩おく。エリンギ、しいたけ、マッシュルームは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

2

フライパンにオリーブオイル(分量外)をひき、きのこ類を入れて塩、白こしょうをしてソテーする。

3

耐熱の器に2と一晩おいたいわしを塩麹を軽く取ってから入れ、オリーブオイルとにんにくを加えて中火にかける。

4

いわしに火が通ったら弱火にし、香りづけに白ワインを注ぎ入れ、沸騰させたら完成。お好みでパセリを散らす。

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