チキンのマスタード焼き

ジューシーなチキンソテーにマスタードの刺激がアクセントになるメインディッシュです。パン粉をふってオーブンで焼いた香ばしさも食欲をそそります。赤ワインとフォンドボーを煮詰めたソースとの相性も抜群!

  • 438 kcal
  • 50 分
  • 難易度3

材料

4人分

  • 鶏もも肉500 g
  • マスタード大さじ 1
  • 生パン粉適量
  • 適量
  • 白こしょう適量
  • フォンドボー(固形) 1 個
  • 赤ワイン100 ml
  • タイム1 本
  • オリーブオイル適量
  • バター10 g

作り方

1

【下準備】鶏もも肉の肉の面に塩、白こしょうをし、タイムをのせて10分程度おく。

2

熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を皮目を下にして入れ中火でソテーする。

3

鶏肉に焼き色がついたら、キッチンペーパーを敷いた鉄板に皮目を上にして取り出す。

4

鶏肉の皮面にマスタードを塗り、その上に生パン粉をふったら180℃に余熱したオーブンで30分焼く。

5

2で使ったフライパンに残った油を捨て、そこに赤ワインを加えて中火にかける。

6

赤ワインが煮詰まったら水50mlで溶いたフォンドボーを加えてさらに煮詰め、塩、白こしょうで味を調える。火を止めてバターを入れて溶かす。

7

皿にソースをひき、その上に焼き上がった4をのせて完成。

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