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隆流!チキンカレー

  • 653 kcal
  • 45 分
  • 中級

お店のまかないでも大人気!新玉ねぎをたっぷり使ったカレーです。ポイントは煮汁に番茶を加えること。どこかホッとする豊かな香りで、味にぐっと深みが出ます。鶏肉は別で煮て味をしっかり含ませて。

材料隆流!チキンカレー4人分

  • カレールー2 片
  • 鶏もも肉1 枚
  • 新玉ねぎ5 個
  • 番茶の茶葉大さじ 2
  • 400 ml
  • ごはん茶碗 4 杯分
  • サラダ油大さじ 1
  • コチュジャン小さじ 2
  • チキンブイヨンの素3 個 (固形)
  • バター20 g
  • [A]かつおだし50 ml
  • [A]しょうゆ大さじ 1
  • [A]みりん大さじ 1

作り方隆流!チキンカレー

1

【下準備】玉ねぎは縦2等分に切り、放射状に薄切りにする。

2

フライパンに番茶の茶葉を入れ、中火にかける。2分ほど乾煎りし、香りがたったら分量の湯を加えて2~3分煮出し、茶こしでこしておく。

3

2のフライパンをきれいにし、サラダ油を入れて中火にかける。玉ねぎを加えてサッと炒め、全体に油が回ったら、蓋をして弱火で20分ほど蒸し炒めにする。途中、焦げないように何度か蓋をあけて炒めること。

4

玉ねぎがしんなりしたら、コチュジャンを加えて混ぜ、さらに2で煮出した番茶、カレールーを加えて混ぜる。カレールーが溶けたら、蓋をして弱火で5分ほど煮る。チキンブイヨンを加えて混ぜ、ときどき混ぜながらさらに10~15分煮る。

5

その間に、油をひかない別のフライパンに鶏肉を皮目から入れ、中火にかける。動かさずに3~4分焼き付け、こんがりと焼き色がついたら裏返して裏面もサッと焼き、皮目を下にしてバットに取り出す。できれば冷蔵庫で冷ます(そうすることで切りやすくなる)。

6

5の鶏肉が冷めたら一口大に切り、フライパンに戻し入れる。弱火でサッと炒め、Aを加えて軽く煮詰める。鶏肉に火が通ったら、バターを加えて軽く溶かし、煮汁ごと4に加えて混ぜる。サッと煮たら火を止め、ごはんとともに器に盛る。

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