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子どもの日にぴったり!鯉のぼり寿司

  • 391 kcal
  • 25 分
  • 上級

ちらしずしを鯉のぼりのように盛りつけて、こどもの日にぴったりのごちそうにアレンジします。鯉の形は牛乳パックを使って簡単に成形。鱗に見立てた具材は、お子さんと一緒に盛りつけると楽しさがアップします♪

材料子どもの日にぴったり!鯉のぼり寿司4人分

  • ごはん2 合分
  • [A]酢大さじ 2
  • [A]寿司酢大さじ 2
  • しいたけ4 枚
  • にんじん80 g
  • たけのこ(水煮) 80 g
  • [B]水1/2 カップ
  • [B]めんつゆ(2倍濃縮) 1/2 カップ
  • サーモン6 枚 (~7枚)
  • きゅうり1/2 本
  • ラディッシュ3 個
  • スライスチーズ3 枚
  • とびこ適量
  • うずらの卵1 個
  • 黒オリーブ1 個
  • アスパラガス1 本

作り方子どもの日にぴったり!鯉のぼり寿司

1

【下準備】しいたけは薄切りにする。にんじんとたけのこはそれぞれ2cmの拍子切りにする。きゅうり、ラディッシュは薄い輪切りにする。うずらの卵は茹でて2mm程度の輪切りにする。アスパラは薄く皮をむいて茹でる。

2

鍋にBの水を入れ、沸騰したらBのめんつゆ、しいたけ、にんじん、たけのこを入れる。中火で5~6分煮たら火を止め、そのままの状態で粗熱をとる。

3

牛乳パックを使って型をつくる。牛乳パックの横一面を切り離し、1/3と2/3程度に二分する。注ぎ口の部分に切り込みを入れてV字に折り込み、切り離しておいた部分の短いほうを当て紙にしてテープ等で固定する。V字からはみ出た部分を切り離し、真ん中に切り込みを入れてVに沿って折り上げ固定する。

4

スライスチーズの片面のフィルムをはがし、上からラップをしてペットボトルの蓋を押し付けて型抜きする(目安は1枚あたり4個)。

5

温かいごはんにAを入れて切るように混ぜたら、汁気を切った2の具材を加えてさらに混ぜ合わせる。甘さが足りない場合は2の煮汁を加えて調整する。

6

3に5をきっちりと詰め、その上にサーモンを敷いてから、きゅうり、チーズ、ラディッシュを尾のほうから鱗のように重ねてデコレーションし、トビコを散らす。最後にうずらの卵の薄切りに黒オリーブをのせたものを目の位置におく。

7

牛乳パックの四隅に切り込みを入れ、皿においたアスパラの横に盛りつける。

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