アプリダウンロード

洋風冷や汁「味噌ストローネ」

  • 217 kcal
  • 15 分
  • 中級

食材の垣根を超え、新しい美味しさを生み出す料理が定評の高山さんならではのアイデア。ご当地料理の「冷や汁」をアレンジし、バジル、レモン汁、オリーブオイルの香りを効かせた、軽やかなスープに仕上げます。

材料洋風冷や汁「味噌ストローネ」4人分

  • [A]合わせ味噌60 g
  • [A]あじ2 尾
  • [A]玉ねぎ1/6 個
  • [B]いりごま10 g
  • [B]バジル3 枚
  • [C]きゅうり1 本
  • [C]なす1 本 (水なす)
  • [C]レモン汁15 ml
  • [C]オリーブオイル30 ml
  • みょうが2 本
  • 300 ml

作り方洋風冷や汁「味噌ストローネ」

1

【下準備】アジは3枚におろし、身を3cm角に切る。きゅうり、なすは1cm角に切って水にさらし、ざるに上げて水けを切る。玉ねぎ、みょうがは粗いみじん切りにする。

2

すり鉢にAを入れ、全体を軽くつぶしたらアジと玉ねぎの形がくずれるまですり混ぜる。B(バジルは直前に手でちぎる)を加えて粘りがでるまですり混ぜる。ゴムベラなどですり鉢の内側に均等にのばす。

3

2のすり鉢を逆さまにしてコンロに置く。1~2分ほど様子を見ながら中火で焼き、味噌の香りが立ち、表面に軽く焼き色が付いたら火から外す。

4

3に水を少しずつ加えながら、全体をすりこぎで混ぜ合わす。C を加え、全体をさっと和えて完成。お好みで冷やして頂く。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。