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季節魚の海塩煮

  • 338 kcal
  • 40 分
  • 中級

旬の魚を野菜と塩だけでじっくり煮込む、素材勝負の一品です。鍋に材料を入れて加熱するだけですが、具材の旨味が染み出たスープまでしみじみと美味。味付けの塩はぜひ、良質な天然塩を使ってくださいね。

材料季節魚の海塩煮2人分

  • いさき1 尾
  • [A]水1000 ml
  • [A]ミニトマト10 個
  • [A]ケイパー20 g
  • [A]黒オリーブ40 g (12粒)
  • [A]天然塩(海塩) 20 g
  • [A]イタリアンパセリ5 g
  • [A]オリーブオイル大さじ 5

作り方季節魚の海塩煮

1

【下準備】イサキは内蔵とエラを取り除く。ミニトマト、黒オリーブは半分に切る。ケイパーは酢漬けであれば酢を軽く粗い落とす。イタリアンパセリはみじん切りにする。

2

魚がぴったりと入る大きさの鍋にイサキ、Aを入れ、弱火にかける。オリーブオイルは鍋の表面全体を覆うくらいの量を目安に調整する。蓋をせずに30分ほど煮込む。魚の皮がめくれ、身がふっくらとしたら完成。※水の量は魚がひたひたになる分量を目安に調整する。

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