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トウモロコシと豆乳のふんわりスープ

  • 173 kcal
  • 20 分
  • 中級

フレッシュなとうもろこしが出回る季節にはぜひ試してほしい、甘みたっぷりの冷製スープ。ハンドミキサーでホイップするようにふんわり泡立てることで、とっても口当たりの良い上品な前菜に仕上がりますよ。

材料トウモロコシと豆乳のふんわりスープ2人分

  • とうもろこし1 本
  • 絹ごし豆腐1/4 丁 (80g)
  • [A]だし汁200 ml
  • [A]豆乳200 ml
  • エキストラバージンオリーブオイル適量
  • ふたつまみ
  • グラニュー糖ふたつまみ

作り方トウモロコシと豆乳のふんわりスープ

1

【下準備】 とうもろこしは粒を外す。2/3量は生のまま、残りの1/3量は茹でて水けをきっておく。豆腐は軽く水切りをする。

2

鍋にAを入れ中火にかける。ふつふつと煮たってきたら生のとうもろこしを入れ、アクを取りながらやわらかくなるまで煮て、鍋を火から下ろす。

3

2を氷水にあてて粗熱をとる。ミキサーに入れ、豆腐を加えてなめらかになるまで1~2分撹拌する。木べらなどでとうもろこしの粒をつぶしながら、目の細かいざるで裏ごしする。

4

3を氷水にあて、塩、砂糖で味をととのえる。泡立て器でふんわりとするまで泡立てたら器に盛り、茹でたとうもろこしをちらし、オリーブオイルを回しかける。

ごちそうフォトトウモロコシと豆乳のふんわりスープ

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