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さっくさくチキンカツ きゅうりのソース

  • 689 kcal
  • 20 分
  • 初級

外はカリカリ、中はジューシーなチキンカツ。今回は、香味野菜とナンプラーの相性が抜群のピリ辛ソースを添えました。肉を揚げる際は皮目を下にするなど、高山さんならではの細やかな技をぜひ実践して。

材料さっくさくチキンカツ きゅうりのソース2人分

  • 鶏むね肉1 枚 (250g)
  • パン粉適量
  • 適量
  • 小麦粉適量
  • 天然塩少々
  • 白こしょう少々
  • 水菜適量
  • サラダ油適量
  • [A]おろしにんにく少々
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]きゅうり1 本
  • [A]青唐辛子2 本
  • [B]ナンプラー大さじ 1
  • [B]ライム大さじ 1 (果汁)
  • [B]白ワインビネガー大さじ 1
  • [B]グラニュー糖小さじ 1
  • [B]太白ごま油小さじ 2

作り方さっくさくチキンカツ きゅうりのソース

1

【下準備】鶏肉は観音開きにし、包丁の先で全体を叩き筋を切る。青唐辛子はみじん切りにする。卵は溶いておく。きゅうり、玉ねぎはすりおろす。水菜は食べやすい大きさに切る。

2

鶏肉に塩、こしょうで下味をつける。小麦粉、卵、パン粉をまんべんなく付け、180度の油で皮目を下にして揚げる。揚げ音が大きくなり、肉を箸でもったときに少し軽さを感じたらバットに取り出し、油を切る。揚げ時間は5分が目安。

3

ボウルにAを入れて軽く混ぜる。最後に青唐辛子、Bを加えて砂糖が溶けるまで混ぜ、ソースを作る。

4

2を少し薄めにスライスし、皿に盛りつけて3をかけて完成。お好みで水菜などを添えていただく。

ごちそうフォトさっくさくチキンカツ きゅうりのソース

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