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牛もも肉の厚切りカツレツ タルタルソース

  • 321 kcal
  • 20 分
  • 中級

肉の美味さをぎゅっと閉じ込める「カツレツ」。市販のパン粉をから炒りすることで、まるでお店のような繊細な仕上がりが楽しめます。肉料理に欠かせないハーブが入ったタルタルソースをたっぷりとかけてどうぞ!

材料牛もも肉の厚切りカツレツ タルタルソース4人分

  • 牛ももかたまり肉200 g
  • パン粉15 g
  • [A]マヨネーズ大さじ 4
  • [A]玉ねぎ1/2 個
  • [A]卵1 個
  • [B]ローズマリー10 g
  • [B]セージ10 g
  • [C]マスタード小さじ 1
  • [C]おろしにんにく1/2 片
  • 粉チーズ大さじ 1と1/2
  • 天然塩少々
  • 粗挽き黒こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ 3

作り方牛もも肉の厚切りカツレツ タルタルソース

1

【下準備】パン粉は熱したフライパンで細かく砕くようにしながらから煎りする。Aの玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしてから水けを切る。 卵は固ゆでにし、黄身と白身を分けておく。Bは葉をみじん切りにする。Cは合わせておく。

2

ボウルにAを入れ、軽く混ぜる。Bを加えて香りをつけ、タルタルソースを仕上げる。

3

牛肉に塩、こしょうをし、片面にC を薄く塗る。粉チーズをまんべんなく振り、パン粉を付ける。オリーブオイル半量を全体に回しかける。裏面も同様に行う。

4

フライパンを熱して3をごく弱火で焼く。両面がこんがりと焼け、パン粉がカリッと固まったら焼き上がり。キッチンペーパーで軽く油を吸い取り、好みの大きさに切る。皿に盛りつけて2を添えて完成。

ごちそうフォト牛もも肉の厚切りカツレツ タルタルソース

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