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アスパラ串のシシカバブ

  • 470 kcal
  • 20 分
  • 中級

BBQにおすすめ!スパイシーな肉だねに、爽やかなヨーグルトソースを添えたシシカバブです。アスパラを仕込んで成形し、見た目にも美味しそう。野菜のシャキシャキ感とミンチ肉の相性がバツグンです。

材料アスパラ串のシシカバブ2人分

  • アスパラガス4 本
  • 牛挽き肉300 g
  • [A]玉ねぎ1/2 個 (80g)
  • [A]酒小さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/3
  • [A]こしょう少々
  • [A]オールスパイス小さじ 1
  • [A]クミンパウダー小さじ 1
  • [B]ヨーグルト1 カップ
  • [B]にんにく1 片
  • [B]塩小さじ 1/3
  • [B]ディル少々
  • [B]こしょう少々
  • サラダ油小さじ 2

作り方アスパラ串のシシカバブ

1

【下準備】Bのヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルで1時間水切りする。アスパラガスはがく(はかま)を取り、根元の固い部分の皮をむいておく。玉ねぎ、ディルはみじん切りにする(ディルはイタリアンパセリ、セージ、ローズマリーなどで代用可)。にんにくはすりおろしておく。

2

Bでソースを作る。ボウルに全ての材料を入れ全体がなじむように混ぜる。

3

ひき肉にAを入れ、手でねばりが出るまでよく混ぜる。※スパイスはカレー粉でも代用可。

4

アスパラガスを芯にして、3を成形する。アスパラガスの上下を2cmほど空け、肉だねの空気を抜きながら厚みが均一になるようにおさえながら整える。

5

フライパンにサラダ油を入れ中火にかける。4を入れ肉の表面全体が少し白っぽくなったら、弱火にしてフタをし5~6分ほど蒸し焼きにする。※アウトドアなど網焼きの場合はそのまま焼き上げてOK。

6

器に盛って2をかけて完成。

ごちそうフォトアスパラ串のシシカバブ

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