アプリダウンロード

新しょうがとじゃこの佃煮

  • 246 kcal
  • 45 分
  • 中級

爽やかな香りと柔らかい食感が楽しめる新しょうが。ちりめんじゃこと山椒で旨味と風味を加えた、気の利いた佃煮です。アツアツごはんにはもちろん、焼き魚の付け合わせにするのもおすすめ。お酒のアテにも。

材料新しょうがとじゃこの佃煮6人分

  • 新しょうが600 g
  • ちりめんじゃこ80 g
  • 粉山椒大さじ 1/2
  • [A]酒400 ml (2カップ)
  • [A]みりん60 ml
  • [B]濃口しょうゆ200 ml (1カップ)
  • [B]水200 ml
  • [B]ざらめ糖30 g
  • みりん30 ml
  • ごま油30 ml

作り方新しょうがとじゃこの佃煮

1

【下処理】新しょうがは薄切りにしてお湯で3~4分湯がいてアクを取る。ざるに取り上げて粗熱を取る。

2

鍋にAを入れ強火にかけて沸騰させる。Bを入れてざらめ糖が溶けたらしょうがとちりめんじゃこ、粉山椒を加える。再度沸騰したらおとし蓋をして弱めの中火で様子を見ながら20~30分煮詰める。

3

煮汁が1/3になったらみりんとごま油を加える。強火にして4~5分煮詰めて照りを出し、ほどよいつやが出てきたら完成。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。