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割烹すずきの具だくさんおから

  • 282 kcal
  • 30 分
  • 初級

ごま油で炒めた野菜がたっぷり。コクがありながら、とてもみずみずしい上品なおからです。しっとり仕上げるコツは、弱火でじっくりと煮含めて火を通しすぎないこと。素材の持ち味を生かすのがポイントですよ。

材料割烹すずきの具だくさんおから4人分

  • おから150 g
  • ごま油大さじ 2
  • [A]長ねぎ1/2 本
  • [A]ぶなしめじ1 パック
  • [A]にんじん1/2 本 (5cm)
  • [A]たけのこ5 cm
  • [A]ごぼう1/2 本 (5cm)
  • [A]油揚げ1 枚
  • [A]桜えび9 g
  • [B]白しょうゆ40 ml
  • [B]みりん30 ml
  • [B]酒20 ml
  • [B]かつおだし150 ml
  • [B]ざらめ糖大さじ 3
  • [B]塩小さじ 1/2
  • グリーンピース35 g

作り方割烹すずきの具だくさんおから

1

【下処理】長ねぎは1cm幅に輪切りにする。ごぼうとにんじんはみじん切りにする。たけのこは下ゆでしてみじん切りにする。グリーンピースは下ゆでする。

2

鍋にごま油を敷き中火にかける。Aを加えて1~2分炒める。

3

2にBを加えよく混ぜながら味を整える。

4

3におからを加え混ぜる。火を弱火にして15~20分ゆっくり煮る。しっとり感が出てきたらグリーンピースを加え全体に混ぜて完成。

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