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カツオのたっぷりごま和え

  • 193 kcal
  • 15 分
  • 初級

刺身用のカツオに一手間かけて、絶品おかずに。ごまの風味を最大限に生かすポイントは、カツオを和える直前に合わせダレを作り、仕上がったらすぐに頂くこと。温かいご飯にも、お茶漬けとの相性もバツグンです。

材料カツオのたっぷりごま和え4人分

  • かつお380 g (刺身用サク)
  • 白すりごま50 g
  • [A]かつおだし80 ml
  • [A]濃口しょうゆ20 ml
  • [A]みりん10 ml
  • [A]砂糖大さじ 1 弱
  • [A]塩少々
  • 10 ml
  • ごま油大さじ 1

作り方カツオのたっぷりごま和え

1

【下処理】カツオは1cm幅に削ぎ切りする。

2

白すりごまは弱火にかけて煎り、香りが出たらすり鉢に入れて油が出る程度にする。

3

2にAを加えてよく混ぜる。香り付けに酒とごま油を入れて混ぜ合わせる。

4

すり鉢にカツオを入れてまんべんなく和えて完成。

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