アプリダウンロード

ホワイトアスパラの梅肉ソース添え

  • 98 kcal
  • 60 分
  • 中級

だしを染み込ませたホワイトアスパラに、はちみつが効いた甘めの梅肉ソースが絶妙に合います。ポイントはアスパラを茹でずに蒸すこと。野菜本来の香りと甘みが残ります。オリーブオイルをかけてもオツですよ。

材料ホワイトアスパラの梅肉ソース添え4人分

  • ホワイトアスパラガス4 本
  • 梅干し(薄塩) 100 g
  • [A]酒25 ml
  • [A]みりん10 ml
  • [A]はちみつ20 ml
  • [A]白しょうゆ10 ml
  • [A]サラダ油20 ml
  • [A]塩少々
  • [B]かつおだし200 ml
  • [B]白しょうゆ15 ml
  • [B]みりん10 ml
  • [B]酒5 ml
  • [B]塩少々

作り方ホワイトアスパラの梅肉ソース添え

1

【下準備】ホワイトアスパラガスはがく(はかま)を取り、根元の固い部分の皮をむいて蒸しておく。

2

鍋にお湯を沸かして梅干しを入れて2~3分ゆでたらお湯を捨てる。これを2回やり梅干しの塩分を取る。粗熱を取ったら種を取り除き裏ごしする。

3

鍋にAの酒とみりんを入れ強火で沸騰させ、アルコール分を飛ばす。火を止めて裏ごしした梅干しと残りのAを加えてよく混ぜ合わせ、梅肉ソースを作る。

4

別の鍋にBのだし汁を沸かし、残りのBの材料を加え塩が溶けたら火を消す。

5

4を蒸したアスパラを入れたバットに流し入れる。粗熱をとったら30分以上冷蔵庫で寝かす。

6

アスパラを器に盛り、梅肉ソースをかけて完成。

料理をしながら使いやすいゼクシィキッチンアプリ!

料理中に使える便利な機能がたくさん!いつでも探しやすいアプリでお気に入りのレシピがきっと見つかる!

QRコードでアプリ(無料)をダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
  • App Storeでダウンロード

閉じる

プレミアム会員が
今なら7日間無料!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

無料会員登録で
便利な機能が使える!

こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。

閉じる

プレミアム会員で
もっと楽しく!

こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。