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すずき流 新生姜の甘酢づけ

  • 100 kcal
  • 10 分
  • 初級

乱切りした新しょうがを、合わせ出汁に半日つけるだけの簡単常備菜です。ポイントはしょうがを下ゆでして辛味を取ること。薄切りにしてもガリのように楽しめますよ。酸味が強い時は、はちみつをかけても美味。

材料すずき流 新生姜の甘酢づけ4人分

  • 新しょうが400 g
  • [A]酢200 ml
  • [A]かつおだし200 ml
  • [A]白しょうゆ20 ml
  • [A]みりん30 ml
  • [A]塩小さじ 1/2
  • [A]ざらめ糖30 g

作り方すずき流 新生姜の甘酢づけ

1

【下処理】新しょうがは2~3cm幅の乱切りにして沸騰したお湯に入れ、3~4分下ゆでをしたらざるにあげ冷ます。

2

鍋にAを入れて強火にかける。沸騰してざらめ糖が溶けたら火を止める。

3

2にしょうがを加え、かるく混ぜて粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。半日からひと晩置いて完成。

ごちそうフォトすずき流 新生姜の甘酢づけ

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