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焼き鮭の香りごはん

  • 483 kcal
  • 60 分
  • はじめて

ストック食材の定番、塩鮭を使った絶品炊き込みごはん。ポイントは、鮭を骨ごと炊き込んで旨味をごはんに移すこと。ゆかり粉と青じその爽やかな香りがアクセント。皮はパリパリに焼いてあしらって。

材料焼き鮭の香りごはん3人分

  • 塩鮭2 切れ (甘口)
  • 2 合
  • 青じそ30 枚
  • ゆかり粉大さじ 1/2
  • [A]だし汁360 ml
  • [A]みりん大さじ 1
  • [A]塩小さじ 1/2 弱
  • [A]しょうゆ小さじ 1

作り方焼き鮭の香りごはん

1

【下準備】塩鮭は焼いて皮をはがす(骨は残しておく)。皮はフライパンでカリカリに焼き切っておく。米は研いでおく。青じそは半分に折り重ね斜めに細く切る。

2

炊飯器に米とAを入れ、米の表面を平らにする。鮭を乗せて炊く。

3

炊きあがったら炊飯器の中で鮭の身をほぐしながら骨をとる。ゆかり粉を入れ、ざっくりと混ぜた後に青じそを入れ全体を混ぜる。器に盛り焼いた皮を乗せて完成。

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