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じゃこと新じゃがの混ぜごはん

  • 259 kcal
  • 15 分
  • 初級

外はカリッ、中はホクホクの揚げじゃがいもを、炊きたてごはんに混ぜて。ほどよいコクが加わり、塩でシンプルに味付けするだけでとっても美味しく仕上がりますよ。じゃこの旨味が全体の味をまとめてくれます。

材料じゃこと新じゃがの混ぜごはん6人分

  • 新じゃがいも3 個
  • ちりめんじゃこ50 g
  • 青じそ10 枚
  • サラダ油適量
  • 小さじ 1/3
  • 2 合 (~3合)

作り方じゃこと新じゃがの混ぜごはん

1

【下準備】じゃがいもは皮をむき、1.5cmの角切りにし、さっと洗って水けをよく拭き取る。青じそは千切りにして、水にさらし、水けを絞る。

2

フライパンに1cmの深さの油を入れて165度に熱し、じゃがいもを入れる。油の温度が下がるので少し火加減を強め、竹串が通るくらいに上がれば揚げバットに取り出して油を切る。ボウルに入れ、塩をふり下味を付ける。

3

2の油でちりめんじゃこを揚げる。3~4分じっくりと揚げ、揚げ音が静かに落ち着いたらバットに取り出し油を切る。

4

炊きたてのごはんに2、3を加え、しゃもじで切るように混ぜて完成。青じそを添えていただく。

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